Steak Tartare

Antes explicaré que es un plato creado por los tártaros de Asia central y es un plato de carne cruda delicioso. Es un plato que no encontrareis fácilmente en nuestro país pero que es un manjar en otros.
Decir, que deberéis congelar la carne un plazo de 48 horas mínimo para matar las posibles bacterias tal y como hacemos con el pescado de Sushi.

Ingredientes (2personas):

200 grs. de carne cerdo o vacuna
2 huevos
Aceite
1/2 cucharada de mostaza amarilla
1/2 cucharada de mostaza marrón
4 gotas de Tabasco
1/2 cucharada de salsa de ostras "opcional"
1 cucharada salsa de soja
Una pizca de pimienta
Un chorro de Jerez seco
Un cucharada de postre de cebolla
Un cucharada de postre de perejil
Un cucharada de postre de anchoas
Un cucharada de postre de pepinillos picados
Un cucharada de postre de alcaparras
Un cucharada de postre de cebolleta

Elaboración:
Picar la carne a mano hasta conseguir unos trozos minúsculos y reservar.
En un plato hondo puesto en la nevera 2 horas ligamos la yema de huevo con un bueno chorro de aceite de oliva, añadir la mostaza amarilla, la marrón, el tabasco, salsa de ostras, salsa de soja e introducir la carne y remover.
Introduciremos una pizca de sal y la pimienta y removeremos. Añadir el chorro de jerez.
Cocemos un huevo y la yema se la añadimos rallada y la clara picada y le añadimos el resto de ingredientes y removemos.
Serviremos con pan tostado.