Conejo al curry

 

Ingredientes (para 2 personas):

• 1/2 conejo.
• 3 cucharadas soperas de curry.
• 1 diente de ajo.
• Aceitunas, unas 5 por persona.
• Almendras o nueces, un puñado.
• Zumo de lima o limón.
• 250ml de leche de coco.
• Aceite de oliva.
• Sal
• Ramas de cilantro.
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Elaboración:
Limpiamos y trozeamos el conejo, con el wok a fuego fuerte doramos el conejo con un poco de sal. Agregamos ajo laminado y 3 cucharadas de curry. Añadimos las aceitunas y los frutos secos, cuando veamos que le queda poco para hacerse, añadimos el cilantro y el zumo de lima. Insertamos la leche de coco y cocinamos a fuego lento unos 2 minutos.

Consejo: Podeís añadir algún tipo de seta como champiñon o níscalo.