Conejo con nueces

Ingredientes (2 personas):

1/2 conejo toceado
1 diente de ajo

1/2 cebolla

2 hojas de laurel

2 vasos de vino tinto

1 vaso de leche

Tomillo

50 gramos de nuez picada

Elaboración:

En una olla con aceite dorar el conejo y sal-pimentar, 2 minutos antes de estar listo introducir la cebolla y el ajo para que cojan color. Introducir el vino, laurel y el tomillo y dejar reducir unos 10 minutos, luego introducir la leche y la nuez y poner a fuego lento unos 30 minutos.

Garbanzos a lo trasgo

Ingredientes (2 personas):

400 grs de garbanzos o una lata de garbanzos precocinados.
1/4 de pimiento rojo y pimiento verde
1/4 cebolla
1 cs Comino
1 cs Tomillo
1 cp curcuma o colorante
1 hoja de laural
250 grs de tomate triturado

Elaboración:

Si comprais garbanzos en seco, los lavaremos y los dejaremos en remojo toda la noche, luego con agua y sal al gusto los cocinaremos a fuego medio durante 2 horas. Este paso nos lo saltamos si los compramos en lata, los lavaremos y ya esta.

Pasaremos por la batidora, los pimientos y la cebolla. Ponemos en una olla, el tomate triturado y todos los demás ingredientes más sal al gusto menos los garbanzos. Cuando cueza pondremos los garbanzos y añadiremos agua en la misma cantidad que los garbanzos.

Lo tendremos a fuego medio durante 30 minutos.

Se le puede añadir trozitos de bacon o chorizo.

Lata al horno

Ingredientes (2 personas):

Medio conejo

250 ml de tomáte triturado

Vino blanco

3 patatas

Tomillo

Laurel

5 dientes de ajo

Elaboración:

Troceamos las patatas finamente y les damos una pasada en la sartén con abudante aceite, no las freimos solo les damos una pasada y las salamos al gusto. Troceamos el conejo en trozos pequeños y lo salamos, en una bandeja metálica para horno hacemos un nido con las patatas, ponemos el conejo encima, ponemos el tomillo y 4 hojas de laurel, los dientes de ajo y le aplicamos un chorrito de vino balnco y le ponemos el tomate triturado. Tapamos la bandeja con papel de aluminio y lo dejamos al horno previamente precalentado a 180º durante 1 hora y media.

Se puede poner curcuma o colorante para dar color al plato, tambien si queremos podemos hacer una capa encima de las patatas de setas (Níscalos "Rovellons", Lepitoas o cualquiera que queramos).

Yakisoba (fideos con verduras)

Ingredientes (2 personas):

Fideos soba - estos fideos no se elaboran con harina de trigo sarraceno (Se pueden sustiruir por cualquier fideo de trigo o udon).
1 pimiento rojo
1 cebolla mediana
1 Berenjena
3 judias verdes
2 Zanahorias medianas

Elaboración: Cortamos finamente el pimiento, zanahoria, la berenjena y la judia después de deshilarla, luego cortamos en forma de pluma la cebolla.
Hervimos la pasta y cuando ya esté aldente cogemos un Wok (sartén oriental) y ponemos aceite de girasol y untamos bien el Wok. Una vez preparado el Wok salteamos las verduras en un orden lógico, es decir primero las que más tardan en saltear como las judias y la zanahoria, luego introducimos el resto y cuado ya esten casi al punto itroducimos la pasta. Cuando este casi hecho ponemos sal al gusto y una pizca de pimienta.
Servimos, intentado poner el máximo de verduras encima.
Los ingredientes van al gusto, incluso en algunas regiones de Japón se intruce carne, aunque no es lo típico. Si realizamos el plato con fideo Udon, el nombre seria Yakiudon, en la imagen muestro la recenta con dicho fideo.

Pastel del trasgo

Para el verano algo refrescante y fácil de hacer:

Ingredientes (2 personas):

1 lata de olivas sin hueso

1 lata de pimientos de piquillo

5 espárragos verdes en lata

6 colas de gambas peladas

2 frasco de salsa rosa

10 rebanadas de pan de molde sin corteza

Elaboración:

Mezclar las olivas, pimientos, espárragos y colas de gambas trozeados lo más pequqeño posible, también podemos hacerlo en una picadora o batidora. Luego le añadimos 4 cucharadas soperas de salsa y mezclamos bien.

Y nada más sencillo ponemos una rebanada y untamos, ponemos otra rebanada y untamos dejando la última rebanada sin untar por encima. 5 rebanadas por persona. Luego untamos salsa rosa por todo el pastelon hasta que nos quede todo untado y ponemos en la nevera 1 hora para que este fresquito.

Recomendación:

Podemos juntar también paté de atún o salmón.

Katsudomburi

Ingredientes (2 personas):
Arroz
1 cebolla
1 cebolleta
3 huevos
4 lonchas de pan de molde
4 trozos de lomo de cerdo
Bonito seco o concentrado de pescado para caldo.

Elaboración:

Hacemos arroz blanco con un poco de sal, lavando el arroz antes de hervir para quitarle el almidón y dejandolo reposar 15 minutos, tapado después de de hervirlo.
Ponemos un vaso de agua en la cazuela y llevamos a ebullición, ponemos el bonito seco y dejamos 15 segundos, no más y escurrimos. Si no tenemos bonito seco ponemos una pastilla de pescado concentrado hasta que se disuelva. Añadimo el doble de salsa de soja y el 60% de azucar de lo que hemos puesto de soja. Removemos y no dejamos que hierva ya que si no sabría muy amargo, cocinamos 5 minutos y reservamos.
Cogemos el pan de molde sin cortezas y lo ponemos en la picadora y con el resultado empanamos el cerdo con la ayuda de un huevo, freimos en aceite de girasol o vegetal hasta que este bien dorado, luego cortamos en bocados.
En una sartén ponemos la salsa y cuando llegue a ebullición ponemos la carne, la cebolla cortado en tiras de más o menos 1 cm y la cebolleta incluida las hojas verdes cortadas finamente, dejamos 5 minutos y ponemos el huevo a fuego lento durante 1,5 minutos.
En un bol ponemos el arroz dejando unos centimetros para añadir al resultado dela salsa y servimos.


Recomendación:
Si tenemos bambú podemos incorporarlo

Steak Tartare

Antes explicaré que es un plato creado por los tártaros de Asia central y es un plato de carne cruda delicioso. Es un plato que no encontrareis fácilmente en nuestro país pero que es un manjar en otros.
Decir, que deberéis congelar la carne un plazo de 48 horas mínimo para matar las posibles bacterias tal y como hacemos con el pescado de Sushi.

Ingredientes (2personas):

200 grs. de carne cerdo o vacuna
2 huevos
Aceite
1/2 cucharada de mostaza amarilla
1/2 cucharada de mostaza marrón
4 gotas de Tabasco
1/2 cucharada de salsa de ostras "opcional"
1 cucharada salsa de soja
Una pizca de pimienta
Un chorro de Jerez seco
Un cucharada de postre de cebolla
Un cucharada de postre de perejil
Un cucharada de postre de anchoas
Un cucharada de postre de pepinillos picados
Un cucharada de postre de alcaparras
Un cucharada de postre de cebolleta

Elaboración:
Picar la carne a mano hasta conseguir unos trozos minúsculos y reservar.
En un plato hondo puesto en la nevera 2 horas ligamos la yema de huevo con un bueno chorro de aceite de oliva, añadir la mostaza amarilla, la marrón, el tabasco, salsa de ostras, salsa de soja e introducir la carne y remover.
Introduciremos una pizca de sal y la pimienta y removeremos. Añadir el chorro de jerez.
Cocemos un huevo y la yema se la añadimos rallada y la clara picada y le añadimos el resto de ingredientes y removemos.
Serviremos con pan tostado.