Estofado de patatas

Ingredientes (2 personas):

1 Cebolla pelada y entera
Pimienta negra
Tomillo
1/4 ltr vino blanco
Cúrcuma o colorante
2 patatas grandes trozeada en dados
300 grs de carne de cerdo trozeada en dados
1 guindilla
1 hoja de laurel
100 grs de guisantes

Elaboración:

en una olla dorar la carne y la cebolla con la pimienta y tomillo, añadiremos el vino blanco suavizado con agua hasta cubrir la carne y añadir los guisantes, colorante, laurel y guindilla, dejar 30 minutos desde que entra en ebullición a fuego medio. Añadiremos las patatas y añadiremos agua hasta cubrir todo y dejaremos otros 30 minutos después de entrar en ebullición. Retiramos la cebolla y servimos.

Falafel (Árabe)

Origen:

A pesar de que su origen es incierto, se cree que es original de la India, donde se cocinó en un pan con especias amargas. La palabra "falafel" viene de la palabra árabe فلفل (filfil), que significa pimiento, y probablemente del sánscrito pippalī. El faláfel (al menos al estilo de Oriente Medio) está hecho con habas, garbanzos o una combinación de ambos.

Ingredientes (para unas 30 empanadillas):

500 grs de garbanzos
2 cs de comino en polvo
2 cs de cilantro en polvo
2 cp de levadura
20 grs de perejil
Una pizca de pimienta
Una cebolla
6 dientes de ajo
40 grs de pan picado
Ajonjoli

Elaboración:

Dejamos en remojo los garbanzos 24 horas. Picamos las cebolla, quitamos el agua de los garbanzos y reserevamos un vaso con el agua de los garbanzos. Con una batidora o Termomix picaremos todos los ingredientes menos en ajonjoli y si la masa es excesivamente seca añadiremos un poco de caldo de garbanzos.

Cojeremos un puñadito pequeño y haremos pequeñas hamburguesas de unos 4 o 5 cm y elpolvorearemos por uno de los lados un poco de ajonjoli. Freiremos en abundante aceite de oliva caliente durante unos 4 o 5 minutos.

Serviremos con salsa de yogurt o también se pueden poner con pan de pita o tortitas de maiz.

Conejo con nueces

Ingredientes (2 personas):

1/2 conejo toceado
1 diente de ajo

1/2 cebolla

2 hojas de laurel

2 vasos de vino tinto

1 vaso de leche

Tomillo

50 gramos de nuez picada

Elaboración:

En una olla con aceite dorar el conejo y sal-pimentar, 2 minutos antes de estar listo introducir la cebolla y el ajo para que cojan color. Introducir el vino, laurel y el tomillo y dejar reducir unos 10 minutos, luego introducir la leche y la nuez y poner a fuego lento unos 30 minutos.

Garbanzos a lo trasgo

Ingredientes (2 personas):

400 grs de garbanzos o una lata de garbanzos precocinados.
1/4 de pimiento rojo y pimiento verde
1/4 cebolla
1 cs Comino
1 cs Tomillo
1 cp curcuma o colorante
1 hoja de laural
250 grs de tomate triturado

Elaboración:

Si comprais garbanzos en seco, los lavaremos y los dejaremos en remojo toda la noche, luego con agua y sal al gusto los cocinaremos a fuego medio durante 2 horas. Este paso nos lo saltamos si los compramos en lata, los lavaremos y ya esta.

Pasaremos por la batidora, los pimientos y la cebolla. Ponemos en una olla, el tomate triturado y todos los demás ingredientes más sal al gusto menos los garbanzos. Cuando cueza pondremos los garbanzos y añadiremos agua en la misma cantidad que los garbanzos.

Lo tendremos a fuego medio durante 30 minutos.

Se le puede añadir trozitos de bacon o chorizo.

Lata al horno

Ingredientes (2 personas):

Medio conejo

250 ml de tomáte triturado

Vino blanco

3 patatas

Tomillo

Laurel

5 dientes de ajo

Elaboración:

Troceamos las patatas finamente y les damos una pasada en la sartén con abudante aceite, no las freimos solo les damos una pasada y las salamos al gusto. Troceamos el conejo en trozos pequeños y lo salamos, en una bandeja metálica para horno hacemos un nido con las patatas, ponemos el conejo encima, ponemos el tomillo y 4 hojas de laurel, los dientes de ajo y le aplicamos un chorrito de vino balnco y le ponemos el tomate triturado. Tapamos la bandeja con papel de aluminio y lo dejamos al horno previamente precalentado a 180º durante 1 hora y media.

Se puede poner curcuma o colorante para dar color al plato, tambien si queremos podemos hacer una capa encima de las patatas de setas (Níscalos "Rovellons", Lepitoas o cualquiera que queramos).

Yakisoba (fideos con verduras)

Ingredientes (2 personas):

Fideos soba - estos fideos no se elaboran con harina de trigo sarraceno (Se pueden sustiruir por cualquier fideo de trigo o udon).
1 pimiento rojo
1 cebolla mediana
1 Berenjena
3 judias verdes
2 Zanahorias medianas

Elaboración: Cortamos finamente el pimiento, zanahoria, la berenjena y la judia después de deshilarla, luego cortamos en forma de pluma la cebolla.
Hervimos la pasta y cuando ya esté aldente cogemos un Wok (sartén oriental) y ponemos aceite de girasol y untamos bien el Wok. Una vez preparado el Wok salteamos las verduras en un orden lógico, es decir primero las que más tardan en saltear como las judias y la zanahoria, luego introducimos el resto y cuado ya esten casi al punto itroducimos la pasta. Cuando este casi hecho ponemos sal al gusto y una pizca de pimienta.
Servimos, intentado poner el máximo de verduras encima.
Los ingredientes van al gusto, incluso en algunas regiones de Japón se intruce carne, aunque no es lo típico. Si realizamos el plato con fideo Udon, el nombre seria Yakiudon, en la imagen muestro la recenta con dicho fideo.

Pastel del trasgo

Para el verano algo refrescante y fácil de hacer:

Ingredientes (2 personas):

1 lata de olivas sin hueso

1 lata de pimientos de piquillo

5 espárragos verdes en lata

6 colas de gambas peladas

2 frasco de salsa rosa

10 rebanadas de pan de molde sin corteza

Elaboración:

Mezclar las olivas, pimientos, espárragos y colas de gambas trozeados lo más pequqeño posible, también podemos hacerlo en una picadora o batidora. Luego le añadimos 4 cucharadas soperas de salsa y mezclamos bien.

Y nada más sencillo ponemos una rebanada y untamos, ponemos otra rebanada y untamos dejando la última rebanada sin untar por encima. 5 rebanadas por persona. Luego untamos salsa rosa por todo el pastelon hasta que nos quede todo untado y ponemos en la nevera 1 hora para que este fresquito.

Recomendación:

Podemos juntar también paté de atún o salmón.