Arroz con canela

Ingredientes (2 personas):

Caldo de pollo
Arroz (2 vasos de café)
Parmesano u otro queso
Canela
Pimienta
Carne picada mixta

Elaboración:

En una sartén, poner un chorro de aceite y sofreir la carne con una pizca de sal y pimienta sin que se dore.

En una olla añadir un poco de caldo y cuando rompa a hervir introducir la carne y el arroz, el caldo debe cubrir los ingredientes, poner a fuego medio e ir añadiendo clado siempre que haga falta, remover constantemente para que no se pegue, cuando el arroz esté aldente no añadir más caldo y cuando este apunto de evaporarse del todo el caldo añadir el queso y remover para que quaje.

Servir y espolvorear la canela por encima.

Paella de carne

Ingredientes (4 personas):

4 tazas de arroz
1/2 conejo cortado en trozos
1/2 pollo cortado en trozos
Azafrán
2 puñados de guisantes
2 hojas de laurel
1/4 y un poco más de litro de tomate natural triturado
Ajo picado

Elaboración:
En una paellera, poner un chorro de aceite, cuando este el aceite caliente poner la carne para dorarla y salpicarla con sal y el ajo picado, cuando este dorado retirar de la paellera.
Poner en la paellera el arroz junto con el aceite sobrando de la carne unos segundos, luego poner el tomate y dejar con el arroz al fuego 5 minutos, luego insertar de nuevo la carne, el laurel, los guisantes, azafrán y cubrir todo con agua.
Ponemos sal al gusto y de vez en cuando vamos removiendo para que no se pegue el arroz, pondremos más agua si es necesario hasta que el arroz es aldente. Dejamos reposar 10 minutos.

Recomendación:
Podemos poner tambien pimiento choricero para dar sabor y sustituir el agua por caldo de pollo. También podemos apartar caldo

Pollo con salsa cilantro (Perú)

Ingredientes (2 personas):

2 muslos de pollo
1/2 cebolla
3 dientes de ajo
1/2 cucharada de café de palillo o cúrcuma
1 cucharada sopera de cilantro en polvo
1 vaso de arroz
1 Zanahoria
1 puñado de guisantes
1/2 pimiento rojo
4 cucharadas soperas de salsa cilantro (salsa culantro)

Elaboración:
Trozear el pollo en cuatro trozos y dorarlo en la sartén y sazonar con sal y pimienta. Ratirarlo y en la misma sartén con el aceite utilizado sofreir la cebolla y ajo cortado en trozos muy pequeños. Hechar palillo, cilantro y la salsa culantro, añadir medio vaso de arroz, la zanahoria cortada en dados y los guisantes, añadir 2 vasos y medio de agua y se añade el pollo cuando esté el agua caliente, dejar a fuego lento hasta que absorba el agua, cuando esté casi el agua agotada añadir el pimiento en juliana y dejar 10 minutos removiendo constantemente.

Sopa de raiz de loto y manos de cerdo

Ingredientes (4 personas):

4 manitas de cerdo, cortadas a lo largo y luego a lo ancho en tres
450 gr. de raíz de loto en conserva
1 cucharada de sal
1/4 cucharilla de pimienta negra recién molida
1 pulgarada de glutamato
3 cucharadas de cebolleta picada
Arroz hervido, para servir


Elaboración:

Lavar las manitas de cerdo al chorro de agua fría y escaldarlas en agua hirviendo 2 minutos.
Escurrirlas bien.
Limpiar la raíz de loto y cortarla sesgada en trozos de 2 cm.
Aclararlos al chorro de agua fría y escurrir.
Poner los trozos de mano de cerdo en una cazuela que vaya al fuego, con 1 litro de agua.
Llevar a ebullición y agregar la raíz de loto preparada.
Cuando rompa a hervir de nuevo, reducir el fuego y añadir la sal, pimienta, glutamato y cebolleta.
Poner un difusor debajo de la cazuela o reducir el fuego al mínimo y dejar cocer muy suavemente, tapado, durante 2 horas.
Servir en la misma cazuela. Acompañar con mucho arroz, en cuencos.

Buñuelos de año nuevo

Ingredientes (4 personas):

500 gr de harina

Un cubito de levadura fresca

1 sobre de vainilla azucarada

80 gr de azúcar

Sal

80 grs de mantequilla ablandada

2 huevos

1/4 litro de leche tibia

Papelitos con mensaje

1 clara de huevo

Aceite para freir

Azúcar glas

Elaboración:

En un recipiente poner la harina con un hueco en el centro y dentro poner la levadura desmenuzada, vainilla, azúcar, una pizca de sal, mentequilla y los huevos. Vertimos la leche y amasamos hasta que sea consistente. Seguimos amasando en una superficie y luego la cubrimos con unpaño 30 minutos a temperatura ambiente.
Extendemos la mas hasta tener 1 cm de grosor y recortamos en círculos con un vaso. Ponemos en papelillo y juntamos los bordes con la clara haciendo un saquito.

Freimos con abundante aceite, los dejamos enfriar y esolvoremos con el azúcar glas.

Arroz tres delicias

Ingredientes:

Arroz
Gambas

Huevo

Guisantes

Cebolleta

Zanahoria

Jamón York

Elaboración:

En una olla poner el arroz y el doble de agua más un poco más con sal al gusto, cuando llegue a ebullición, dejar el arroz a fuego lento-medio 15 minutos, escurrimos el agua que pueda sobrar y retiramos, rellenamos la olla de agua y ponemos los guidantes, cuando llegue a ebullición los dejaremos 20 minutos, escurrimos y retiramos. Pelamos las gambas y partimos en 2, con el huevo hacemos una tortilla y la troceamos en juliana, troceamos la cebolleta y la zanahoria y jamón yotk también en juliana. Ponemos todos los ingredientes menos el arroz y guisantes en una sartén con un poco de mantequilla u los sofreimos 2 minutos, ponemos el arroz y guisantes en la sarten y vamos removiendo durante 5 minutos.

Recomendación:

Cuando quede 1 minuto para que el plato este listo en la sartén, poner un chorrito de vino de arroz o de jerez seco, le da un toque distinto al plato.

Pollo con almendras chino

Ingredientes ( 4 personas ):

3 pechugas de pollo

100 grs. de almendras peladas

1 pimiento verde

1 zanahoria

1 cebolleta

1/2 calabazín

200 grs. de setas variadas

Salsa de soja

Aceite de sesamo

Caldo de pollo

Maizena

Elaboración:

Cortar el pollo en dados y ponerlos en un bol con la maizena diluida en un poco de agua y sal al gusto durante 20 minutos. Mientras tanto, ponemos a hervir en una olla agua y cortamos en trozos no muy pequeños el pimientos, la zanahoria, la cebolleta y el calabazin y los ponemos en el agua hirviendo 30 minutos, luego quitamos la piel al pimiento. En una sarten con un poco de mantequilla ponemos el pollo a fuego medio-rápido durante 10 minutos, cuando no se vea nada crudo en el pollo añadimos las setas trozeadas y los vegetales y las almendras y removemos en la sarten 5 minutos más, añadimos un chorro de salsa de soja y al cabo de 1 minutos un chorro de caldo de pollo, esperamos 2 minutos, añadimos 4 gotas de aceite de sesamo, removemos y ya está.