Yakisoba (fideos con verduras)

Ingredientes (2 personas):

Fideos soba - estos fideos no se elaboran con harina de trigo sarraceno (Se pueden sustiruir por cualquier fideo de trigo o udon).
1 pimiento rojo
1 cebolla mediana
1 Berenjena
3 judias verdes
2 Zanahorias medianas

Elaboración: Cortamos finamente el pimiento, zanahoria, la berenjena y la judia después de deshilarla, luego cortamos en forma de pluma la cebolla.
Hervimos la pasta y cuando ya esté aldente cogemos un Wok (sartén oriental) y ponemos aceite de girasol y untamos bien el Wok. Una vez preparado el Wok salteamos las verduras en un orden lógico, es decir primero las que más tardan en saltear como las judias y la zanahoria, luego introducimos el resto y cuado ya esten casi al punto itroducimos la pasta. Cuando este casi hecho ponemos sal al gusto y una pizca de pimienta.
Servimos, intentado poner el máximo de verduras encima.
Los ingredientes van al gusto, incluso en algunas regiones de Japón se intruce carne, aunque no es lo típico. Si realizamos el plato con fideo Udon, el nombre seria Yakiudon, en la imagen muestro la recenta con dicho fideo.

Pastel del trasgo

Para el verano algo refrescante y fácil de hacer:

Ingredientes (2 personas):

1 lata de olivas sin hueso

1 lata de pimientos de piquillo

5 espárragos verdes en lata

6 colas de gambas peladas

2 frasco de salsa rosa

10 rebanadas de pan de molde sin corteza

Elaboración:

Mezclar las olivas, pimientos, espárragos y colas de gambas trozeados lo más pequqeño posible, también podemos hacerlo en una picadora o batidora. Luego le añadimos 4 cucharadas soperas de salsa y mezclamos bien.

Y nada más sencillo ponemos una rebanada y untamos, ponemos otra rebanada y untamos dejando la última rebanada sin untar por encima. 5 rebanadas por persona. Luego untamos salsa rosa por todo el pastelon hasta que nos quede todo untado y ponemos en la nevera 1 hora para que este fresquito.

Recomendación:

Podemos juntar también paté de atún o salmón.

Katsudomburi

Ingredientes (2 personas):
Arroz
1 cebolla
1 cebolleta
3 huevos
4 lonchas de pan de molde
4 trozos de lomo de cerdo
Bonito seco o concentrado de pescado para caldo.

Elaboración:

Hacemos arroz blanco con un poco de sal, lavando el arroz antes de hervir para quitarle el almidón y dejandolo reposar 15 minutos, tapado después de de hervirlo.
Ponemos un vaso de agua en la cazuela y llevamos a ebullición, ponemos el bonito seco y dejamos 15 segundos, no más y escurrimos. Si no tenemos bonito seco ponemos una pastilla de pescado concentrado hasta que se disuelva. Añadimo el doble de salsa de soja y el 60% de azucar de lo que hemos puesto de soja. Removemos y no dejamos que hierva ya que si no sabría muy amargo, cocinamos 5 minutos y reservamos.
Cogemos el pan de molde sin cortezas y lo ponemos en la picadora y con el resultado empanamos el cerdo con la ayuda de un huevo, freimos en aceite de girasol o vegetal hasta que este bien dorado, luego cortamos en bocados.
En una sartén ponemos la salsa y cuando llegue a ebullición ponemos la carne, la cebolla cortado en tiras de más o menos 1 cm y la cebolleta incluida las hojas verdes cortadas finamente, dejamos 5 minutos y ponemos el huevo a fuego lento durante 1,5 minutos.
En un bol ponemos el arroz dejando unos centimetros para añadir al resultado dela salsa y servimos.


Recomendación:
Si tenemos bambú podemos incorporarlo

Steak Tartare

Antes explicaré que es un plato creado por los tártaros de Asia central y es un plato de carne cruda delicioso. Es un plato que no encontrareis fácilmente en nuestro país pero que es un manjar en otros.
Decir, que deberéis congelar la carne un plazo de 48 horas mínimo para matar las posibles bacterias tal y como hacemos con el pescado de Sushi.

Ingredientes (2personas):

200 grs. de carne cerdo o vacuna
2 huevos
Aceite
1/2 cucharada de mostaza amarilla
1/2 cucharada de mostaza marrón
4 gotas de Tabasco
1/2 cucharada de salsa de ostras "opcional"
1 cucharada salsa de soja
Una pizca de pimienta
Un chorro de Jerez seco
Un cucharada de postre de cebolla
Un cucharada de postre de perejil
Un cucharada de postre de anchoas
Un cucharada de postre de pepinillos picados
Un cucharada de postre de alcaparras
Un cucharada de postre de cebolleta

Elaboración:
Picar la carne a mano hasta conseguir unos trozos minúsculos y reservar.
En un plato hondo puesto en la nevera 2 horas ligamos la yema de huevo con un bueno chorro de aceite de oliva, añadir la mostaza amarilla, la marrón, el tabasco, salsa de ostras, salsa de soja e introducir la carne y remover.
Introduciremos una pizca de sal y la pimienta y removeremos. Añadir el chorro de jerez.
Cocemos un huevo y la yema se la añadimos rallada y la clara picada y le añadimos el resto de ingredientes y removemos.
Serviremos con pan tostado.

Arroz con canela

Ingredientes (2 personas):

Caldo de pollo
Arroz (2 vasos de café)
Parmesano u otro queso
Canela
Pimienta
Carne picada mixta

Elaboración:

En una sartén, poner un chorro de aceite y sofreir la carne con una pizca de sal y pimienta sin que se dore.

En una olla añadir un poco de caldo y cuando rompa a hervir introducir la carne y el arroz, el caldo debe cubrir los ingredientes, poner a fuego medio e ir añadiendo clado siempre que haga falta, remover constantemente para que no se pegue, cuando el arroz esté aldente no añadir más caldo y cuando este apunto de evaporarse del todo el caldo añadir el queso y remover para que quaje.

Servir y espolvorear la canela por encima.

Paella de carne

Ingredientes (4 personas):

4 tazas de arroz
1/2 conejo cortado en trozos
1/2 pollo cortado en trozos
Azafrán
2 puñados de guisantes
2 hojas de laurel
1/4 y un poco más de litro de tomate natural triturado
Ajo picado

Elaboración:
En una paellera, poner un chorro de aceite, cuando este el aceite caliente poner la carne para dorarla y salpicarla con sal y el ajo picado, cuando este dorado retirar de la paellera.
Poner en la paellera el arroz junto con el aceite sobrando de la carne unos segundos, luego poner el tomate y dejar con el arroz al fuego 5 minutos, luego insertar de nuevo la carne, el laurel, los guisantes, azafrán y cubrir todo con agua.
Ponemos sal al gusto y de vez en cuando vamos removiendo para que no se pegue el arroz, pondremos más agua si es necesario hasta que el arroz es aldente. Dejamos reposar 10 minutos.

Recomendación:
Podemos poner tambien pimiento choricero para dar sabor y sustituir el agua por caldo de pollo. También podemos apartar caldo

Pollo con salsa cilantro (Perú)

Ingredientes (2 personas):

2 muslos de pollo
1/2 cebolla
3 dientes de ajo
1/2 cucharada de café de palillo o cúrcuma
1 cucharada sopera de cilantro en polvo
1 vaso de arroz
1 Zanahoria
1 puñado de guisantes
1/2 pimiento rojo
4 cucharadas soperas de salsa cilantro (salsa culantro)

Elaboración:
Trozear el pollo en cuatro trozos y dorarlo en la sartén y sazonar con sal y pimienta. Ratirarlo y en la misma sartén con el aceite utilizado sofreir la cebolla y ajo cortado en trozos muy pequeños. Hechar palillo, cilantro y la salsa culantro, añadir medio vaso de arroz, la zanahoria cortada en dados y los guisantes, añadir 2 vasos y medio de agua y se añade el pollo cuando esté el agua caliente, dejar a fuego lento hasta que absorba el agua, cuando esté casi el agua agotada añadir el pimiento en juliana y dejar 10 minutos removiendo constantemente.