Cerdo al vapor con lima

Ingredientes (2 personas):

300 grs de lomo de cerdo
3 c.s de salsa de ostra
3 c.s de caldo de pescado
2 limas
1 poco de cilantro fresco
pimienta en grano

Elaboración:

En un bol, ponemos la salsa de ostra y el caldo y ponemos la carne cortada en dados de unos 2cm y mazeramos unos 10 minutos.
En un wok, marcamos la carne unos 4 minutos a fuego máximo y ponemos sal al gusto, luego retiramos.
En una cestilla de bambú para hacer al vapor, ponemos la lima cortada en laminas, encima la carne y esparzimos la pimienta y el cilantro por encima. En una olla ponemos agua y la cesta tapada y dejamos a fuego medio 10 minutos al vapor.

Ternera al estilo de Sichuan

Ingredientes (2 personas):

2 filetes de ternera
2 claras de huevo
1 c.s de maizena
4 c.s de salsa de soja
1/2 cebolla
1 puerro
2 dientes de ajo
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento amarillo
2 guindillas
1 berenjena pequeña
Jengibre rallado
1 c.p de azucar
1 c.p de vinagre de arroz
2 c.s de vino de arroz
Pimienta

Elaboración:
Mazerar los filetes previamente cortados en tiras en un bol con la clara, 1 cucharada de soja y la maizena, 10 minutos.
En el wok, hacer la carne con poco de aceite de girasol a fuego máximo y retirar.
Cortar los pimientos y la berenjena en dados y el puerro, la cebolla, los ajos y las guindillas en tiras finas.
Saltear en el wok las verduras con un poco de aceite de girasol, teniendo en cuenta de poner antes las verduras que más tarden en hacerse. Luego añadir la carne, el jengibre y añadir la salsa que consta de el azúcar, el vino de arroz y el vinagre de arroz junto con la soja restante. Acabamos de saltear, sal pimentamos y servimos.
Se sirve con arroz blanco.

Lentejas

Ingredientes (2 personas):

1/3 de kilo de lentejas
Chorizo picante en rodejas finas
Jamón o panceta en trozos pequeños
Tomáte frito
Caldo de pollo

Elaboración:

Dejamos en remojo las lentejas durante la noche. Rehogamos en una olla con un poco de aceite de oliva, el chorizo y el jamón, añadiremos las lentejas escurridas a la olla y añadimos un vaso de tomáte frito y rehogamos. Luego añadiremos el caldo de pollo hasta cubrir las lentejas y añadiremos sal al gusto y lo dejamos a fuego lento durante 30 minutos.

Consejos:

Podemos añadir un poco de arroz blanco hervido.

Felices fiestas

Gracias por leer el blog y espero que les hayan servido mis recetas.

Decir que cuidado con estas fechas, los empachos y las comilonas. No esta de más tener sales de frutas cerca.

Felices fiestas y buen año nuevo.

FELIZ NAVIDAD

Estofado de patatas

Ingredientes (2 personas):

1 Cebolla pelada y entera
Pimienta negra
Tomillo
1/4 ltr vino blanco
Cúrcuma o colorante
2 patatas grandes trozeada en dados
300 grs de carne de cerdo trozeada en dados
1 guindilla
1 hoja de laurel
100 grs de guisantes

Elaboración:

en una olla dorar la carne y la cebolla con la pimienta y tomillo, añadiremos el vino blanco suavizado con agua hasta cubrir la carne y añadir los guisantes, colorante, laurel y guindilla, dejar 30 minutos desde que entra en ebullición a fuego medio. Añadiremos las patatas y añadiremos agua hasta cubrir todo y dejaremos otros 30 minutos después de entrar en ebullición. Retiramos la cebolla y servimos.

Falafel (Árabe)

Origen:

A pesar de que su origen es incierto, se cree que es original de la India, donde se cocinó en un pan con especias amargas. La palabra "falafel" viene de la palabra árabe فلفل (filfil), que significa pimiento, y probablemente del sánscrito pippalī. El faláfel (al menos al estilo de Oriente Medio) está hecho con habas, garbanzos o una combinación de ambos.

Ingredientes (para unas 30 empanadillas):

500 grs de garbanzos
2 cs de comino en polvo
2 cs de cilantro en polvo
2 cp de levadura
20 grs de perejil
Una pizca de pimienta
Una cebolla
6 dientes de ajo
40 grs de pan picado
Ajonjoli

Elaboración:

Dejamos en remojo los garbanzos 24 horas. Picamos las cebolla, quitamos el agua de los garbanzos y reserevamos un vaso con el agua de los garbanzos. Con una batidora o Termomix picaremos todos los ingredientes menos en ajonjoli y si la masa es excesivamente seca añadiremos un poco de caldo de garbanzos.

Cojeremos un puñadito pequeño y haremos pequeñas hamburguesas de unos 4 o 5 cm y elpolvorearemos por uno de los lados un poco de ajonjoli. Freiremos en abundante aceite de oliva caliente durante unos 4 o 5 minutos.

Serviremos con salsa de yogurt o también se pueden poner con pan de pita o tortitas de maiz.

Conejo con nueces

Ingredientes (2 personas):

1/2 conejo toceado
1 diente de ajo

1/2 cebolla

2 hojas de laurel

2 vasos de vino tinto

1 vaso de leche

Tomillo

50 gramos de nuez picada

Elaboración:

En una olla con aceite dorar el conejo y sal-pimentar, 2 minutos antes de estar listo introducir la cebolla y el ajo para que cojan color. Introducir el vino, laurel y el tomillo y dejar reducir unos 10 minutos, luego introducir la leche y la nuez y poner a fuego lento unos 30 minutos.